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經歷三次模擬考,我只能算是勉強過關,一度我還跟老師說我是不是乾脆下次再考?
因為我實在對自己的手藝沒有信心呀~

不過報名費已經繳了,另外繳800元的遊覽車車資,考試當天凌晨三點半到教室集合。
當天要穿黑色西裝褲,黑色工作鞋,我拿了黑色運動鞋充數,鞋子上頭的花紋用黑色膠帶貼起來遮掩。
指甲也要修剪整齊,不能化妝也不能塗指甲油,考試時不能配戴首飾,手錶也不行。

在嘉義考試,即測即評,當天就可以拿到證照。
早上場次的12人是早上七點半報到,八點抽題目,八點半開始考術科,三個小時內結束。
術科考試當天的廚師服、廚師圍裙、廚師帽、餐巾紙、衛生手套、礦泉水、指套都是由補習班幫我們準備好。
換上廚師服應該要拍照留念的,但是當時太緊張,根本沒有心情拍照,還去隔壁的廟宇拜拜求好運。
報到完畢後被工作人員帶去說明室,簡單解說規則。
主考官拿了籤桶,當場把題組放進去,問有沒有人要自願出來幫大家抽籤決定題目。
原本老師指定L同學去抽籤,但當下L同學默不作聲,主考官說那就抽一個同學上去抽題目。
結果竟然抽到我!!!統一發票都沒中幾次的我,也太賽了吧~

我驚訝地站起來被叫到台前去,台下11對眼睛都盯著我,我能感受到大家都希望我抽到301考題!
但是主考官剛剛放籤桶時我沒有看得非常清楚,不敢很肯定301考題就在我想的那個籤桶裡。
可是有印象總比胡亂抽好,我還是拿起我猜想的那支籤桶,好裡家在,他真的是301考題!
大家都鬆了一口氣,接下來抽小題組,我抽到D組題目:紅燒肉塊、白果炒蝦仁、雞肉炒筍絲、香菇片扒青江、皮蛋柴魚拌豆腐、培根炒粄條
還好不是C組,因為光是那個銀芽就要弄好久,紅蘿蔔絲跟青江絲也會切到天荒地老。

主考官開始簡單講解菜名,還很貼心地問說:雞肉炒筍絲,那這道菜雞肉應該怎麼切啊?
考生:切絲!
考官又說:那我們清洗時的流程是什麼啊?
總之,考官很好心地提醒我們該注意的地方。

然後我們拎著補習班幫我們準備的瓶裝礦泉水、餐巾紙、衛生手套、指套就進考場去了。
主考官先簡單介紹週遭環境,帶我們清點食材並簽收,問我們有沒有問題要問。
確定沒有問題後,就開始讓我們正式考試。

之前在補習班上課時,可以面對面看得到同學操作的情況,但是考試只能看到同學的屁股。
所以一切靠自己,可以看到別人目前大概的進度(在清洗流程還是切割流程之類的)
我努力地讓自己冷靜,也安慰自己要是沒有過關也沒關係,下次再來就是了。
還好考題並不算太難,這組題目不用油炸、不用蒸煮、也不用太複雜的調味料,刀工除了雞絲、筍絲比較費時外,算是好處理的題目。

總之每次下刀前我都會再三確定這食材是用在哪道菜餚上的,要切片切絲還是切塊都不能夠搞錯,食材是不能補發的。
開始烹調的第一件事情就是把不容易熟的材料都下水川燙過,以確保最後的成品是有熟的。
端出去的菜餚凡是沒熟或是燒焦,絕對是拿不到證照的。
模擬考時我的皮蛋常常沒有煮得很熟,所以考試時我讓皮蛋一直煮,
但最後皮蛋還是有小部份不熟,我丟棄不熟的部份,只端出有熟的皮蛋。

而香菇片扒青江我為了擺盤花了好久時間,紅蘿蔔絲被煮太熟,一挾就斷掉,排得我滿頭大汗。
最後要擺盤飾時,時間已經花了兩個小時又40分鐘,其他考生都打掃完畢出場了,我還沒把成品端出去。
監考人員頻頻過來關心我的進度,還說:好了好了,盤飾有兩盤就夠了,趕快把菜端出去,評審老師都在等妳一個啦。
我就速速將成品端去成品室,再趕緊清洗碗盤打掃環境,監考人員確定沒問題後,我便在考試規定前五分鐘離開考場。
老實說我沒什麼信心,畢竟我的雞絲還是切得不夠漂亮,但我盡力了,沒過也認了。

經過幾十分鐘,下午場的同學告訴我們上午場術科的都過關了,成績單已經公佈在公佈欄了。
謝天謝地,我的術科竟然過關了~
下午場的同學反倒開始緊張了,畢竟要面對魚跟排骨還有白飯,不容易啊。

而我們只需要準備學科測驗,聽早上考過的同學們說不難,有的同學連講義都沒有翻過,考了個64分低分過關。
我還是不敢掉以輕心,難得術科都過了,若是敗在學科,我一定會恨死我自己。
學科考試在電腦教室進行,80題選擇題,答錯一題扣1.25分,60分及格,考試時間有兩小時。
若要提早交卷也必須在15分鐘之後才能交卷。
正式測驗開始,我大概十分鐘就完成作答,還複檢考卷一次,覺得應該不會不及格。
15分鐘一到我立刻交卷,電腦當場計算成績,91.25分,反正我也不是要拼一百分的,有過就好。
同學們陸陸續續交卷,大家都很開心能拿到證照,甚至還相約一起去考場隔壁的保齡球館打球慶祝。
午場的同學正在水深火熱處理吳郭魚,我們這樣玩樂是不是太過分了呢?XD
(午場考試前還有同學跟我說:聽說就是妳把301的籤抽走的齁?!吼~)
之後花了160元換到我的中餐丙級葷食證照。
在餐廳上班的同學說有丙級證照後,她每個月的薪資可以加三千元的津貼,真不錯呢~

午場的同學術科考試幾乎都做滿三小時,畢竟處理魚真的很花時間。
有同學說他煮到一半才發現他一開始忘記把米放進電鍋煮,中途才趕快煮白米,都不知道飯有沒有熟。
還有個女同學一出場,就哭了!她說她自己手腳慢、煮得不好,很可能沒辦法過關,說著說著就哭了起來。
看著她哭我也難過,要是今天讓我去做302的考題,恐怕也難逃考試時間內做不完的下場。
結果午場術科放榜,只有一個女同學不及格,原因是因為她的排骨沒有炸熟,所以不及格。

回程的路上大家都是開心的,車資剩餘的零錢老師提議讓我們去便利商店買東西花光光。
我買了些零食跟飲料,而其他同學太開心,都拿去買酒喝了。
一上遊覽車就開始放伴唱帶點歌唱,還跟老師敬酒,我好像很久沒有搭過氣氛這麼High的遊覽車了~XD
只是大家喝得太開心,所以沿路都要找休息站上廁所,以至於回程花了四小時才回到竹北。

我真沒想到我竟然能一次過關,只能說是我運氣好吧~
不過考到丙級讓我很肯定的是,我不會再去考乙級了(聽說阿基師也是乙級證照),因為那對我來說真的太困難了啦。
倒是看到別人去考丙級烘培,學員考出來的布丁好好吃,亮亮也鼓勵我可以去試試看,恩...讓我再想一想吧。

中餐丙級葷食證照補習班
華宴烹飪教育推廣中心
http://tw.myblog.yahoo.com/n92100085/
地址:新竹縣竹北市自強五路91號
電話:03-6582979
費用:學費13,000+2,000(衛生講習、報名費)

延伸閱讀
[證照]中餐丙級葷食證照考試歷程(上)
[證照]中餐丙級葷食證照考試心得分享

rita1001 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • Daphne
  • 雖妳客氣說是籤運好,但還是有實力的啦~

    倒是你們組員應該要包紅包感謝妳才對吧?!:P
  • 籤運好佔了絕大部分呀~
    同組的一個媽媽說我要麻就是剛結婚要麻就是剛生小孩,不然手氣怎麼這麼好~
    好幾個同學都非常感謝我抽到301的籤,哈。

    rita1001 於 2012/08/08 22:03 回覆

  • 訪客
  • 請問一下
    您補習的地點是在新竹,之後考試是去嘉義嗎?
    那補習的地方是一次辦到好,只要上完課準備去考試就OK嗎?
  • 是的,上課在新竹考試在嘉義。
    對,報名手續、遊覽車安排、進考場需備物品(包含當天的廚師衣帽、帶進場的礦泉水...等)都是由補習班準備。
    自己要準備的則有身份證、領證費160元、全黑色褲子及鞋子。

    rita1001 於 2012/10/28 22:16 回覆

  • 訪客
  • 先謝謝您上面的回覆
    那再請問 您在新竹補習的那家補習班的環境與課程等等方面?
    因為有在抉擇救國團或是這家補習班
  • 環境尚可,煮菜的教室沒有冷氣,夏天上課會比較悶熱些。
    一共十四堂課,第一堂課只有講解沒有實際操作,之後每堂課都會實際開火作一組考題(六道菜),最後三堂課隨堂模擬考。分組上課,一組約三到四人,每次輪流派一人操作,其他組員從旁觀看(不過若是同組的出席率低,也有可能每次都是同一個人出來操作)。
    救國團的課程我沒有去比較過,所以不知道哪邊比較好。不過這邊上完課補習班就會主動安排學員去考即評即測,救國團有沒有這樣積極幫學員報考,我就不清楚了。

    rita1001 於 2012/10/29 23:07 回覆

  • 訪客
  • 明白了
    謝謝您的回覆
  • 不客氣~

    rita1001 於 2012/11/01 21:12 回覆

  • Yuan
  • Thank you for this blog. I will be going to the same class come December.

    Your experience will be invaluable :3

    Thanks for sharing.
  • You're welcome.
    Wish you pass the exam well.
    ^_^

    rita1001 於 2013/10/31 21:39 回覆

  • 路人RICH
  • 最近也打算去考證照,剛好找到您的文章,謝謝您不吝惜地分享經驗。
    我是打算自習新北市政府提供的中餐丙級影片來學做菜,不知這樣能不能過?希望平日的家常手藝能夾帶我過關。再次感謝您!
  • 加油,祝福你。

    rita1001 於 2014/09/04 22:20 回覆

  • 阿志
  • 真羨慕妳們考301組
    我是今年12月最後一批的考生,今年沒考過
    明年就要換考題了,而且還指定盤飾的型式(蝴蝶、花..等等)

    工會說我們只有302及303可以選
    可能上午的場次考302,下午就考303
    302有煎蛋、有炒飯..303還有號稱籤王的乾煎鱸魚

    我現在的心情就好像連槍都不會拿
    卻被叫到前線打扙的菜鳥兵一樣...(崩潰
  • 證照還是越早考到越好,因為題目都越來越刁鑽,考起來更困難...
    加油摟!

    rita1001 於 2014/11/24 13:40 回覆

  • 阿志
  • 謝謝版主回覆~

    前幾天考術科抽到302D
    因為不曾煮飯切菜,所以速度非常緩慢
    全部流程跑完離開考場只差2~3分鐘,差一點就逾時3小時的規定
    所幸還是pass

    不過我們這邊考試嚴僅度高,及格率約50%~75%之間
    第1天甚至一口氣刷掉8個人,只有3個人及格...
    結果是因為他們抽到303大題,清理豆芽菜的速度太慢導致超過洗滌時間
  • 恭喜你拿到證照喔~

    rita1001 於 2015/01/28 23:22 回覆

  • 悄悄話
  • 健倫Jian-Luen
  • 我是做303E考題,後來驚險過關了~~
    當時好擔心魚鱗刮不乾淨會無法過,好險好險!
    順便一提,
    你上課的補習班還有遊覽車接送考試喔!真好命!

  • 恭喜。
    參加補習班的好處就是-補習班都會盡力安排考試有關的事宜,讓學員少傷一些腦筋,專心練習考題。

    rita1001 於 2015/09/22 21:50 回覆

  • Sih Yin Lin
  • 好厲害喔 謝謝分享
    我想請問一下如果那天下午才要考術科
    早上就會知道要考哪一大題嗎?

  • 如果你是報名即評即測的話,的確是這樣。
    譬如說我考試那一年是301,302兩大題,早上術科考試301考題被抽走的話,下午術科就一定是302考題。只是每大題下有五小題,所以小題會是哪一題就真的是現場抽到什麼就是什麼,無法預測。
    不過我是2012年考的,現在考試抽題方式有沒有再作變化我就不清楚了喔。

    rita1001 於 2015/12/08 09:48 回覆

  • 悄悄話
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